红烧肉（高压锅版）
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作者：
茂妈私房菜
之前发了一个红烧肉的菜谱，需要用砂锅炖1.5小时，如果时间不够，可以用今天这个高压锅菜谱，时间缩短一小时，味道也绝对不打折扣 反而会更软糯。
用料
五花肉
1000克
冰糖
适量
料酒
10汤勺
蒜
4-5瓣
姜
4片
葱
1根
花椒
10粒
八角
1个
小茴香
20粒左右
桂皮
很小一块
香叶
2片
老抽
1/2茶勺
生抽
2汤勺
水
适量
红烧肉（高压锅版）的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅，待水开后捞出。
步骤 2
捞出的肉用热水（切记一定是热水）冲掉表面的浮沫。
步骤 3
沥干水备用
步骤 4
热锅凉油，下焯好的五花肉，盖上盖子煎，过一会翻一翻，直到肉变得略微金黄，切记一定要戴着手套翻炒，最好带个护目镜，防止热油蹦出烫伤。
步骤 5
锅里留底油，加冰糖小火加热。
步骤 6
待糖融化开始有小泡泡，加入煎好的五花肉翻炒均匀
步骤 7
加入料酒，花椒大料香叶桂皮葱姜蒜，生抽老抽和1-2块冰糖。
步骤 8
转移到高压锅，加入水和肉平齐。
步骤 9
按下炖肉功能，等半小时。
步骤 10
半小时后肉变软了变胖了，也出了很多油汁！
步骤 11
倒入炒锅中收汁，这时候尝一下咸淡，淡了加盐，不够甜加糖，我还加了几块蒸熟的土豆一起煮，大家随意。
步骤 12
等汤汁浓稠装盘就可以吃了！
红烧肉（高压锅版）的小贴士
1. 切记煎肉的时候保护好自己，肉很肥的话会有油爆出，戴好护目镜和手套哦！
菜谱创建时间：2021-03-14 08:35:08